Архив публикаций «МБ»
Плов по-занзибарски
Признаюсь, что в Занзибаре не был (да и как-то не хочется), а способ готовки экзотического блюда просто подсмотрел по телевизору. Бесконечный источник разнообразных и, порой, удивительных знаний. К примеру, с большим удивлением на днях узнал, что жители бывшего Союза с удовольствием едят червяков (импортная познавательная программа на канале «Тонис»). Ну да Бог с ними, с червяками. Расскажу всё-таки о плове.
Влад Смирнов
Интересно, что в Интернете рецепт плова по-занзибарски найти не удалось. А блюдо получилось на удивление вкусным. Потому и решил поделиться. Плов по-занзибарски готовится по несколько не традиционной схеме: мясо отваривается отдельно и к основному блюду добавляется уже на этапе завершения. Ещё одно отличие блюда - набор специй. Впрочем, обо всём по порядку.
Ингридиенты (количество не указываю, потому как это дело вкуса повара, наличия под рукой продуктов, и, самое главное, потенциальных едоков): мясо курицы, картофель, лук, чеснок, морковь, постное масло и, конечно же, рис.
Действия: рис промывается (до прозрачности), если нужно, замачивается в холодной воде. Куриное мясо режется на кусочки, присаливается, облагораживается специями (тмин, куркума, красный и черный перец, гвоздика) и с небольшим количеством воды отправляется на печь. Картофель, естественно, чистится, режется кубиками и поджаривается до золотистой корки.
Постное масло хорошенько разогревается, и получает в кампанию мелко порезанный лук и чеснок. После того как гости желтеют, к ним добавляется морковь (лучше тертая) и куриный бульон. Туда же, чуть погодя, вбрасывается рис. На рис выкладывается картофель и кусочки курицы. Всё. Осталось довести до готовности на медленном огне содержимое казана и художественно оформить блюдо.
Кстати, аналог плова по-занзибарки мне всё же найти удалось. Почти также, но с большим количеством ингридиентов (даже вермишель придумали добавить) готовится плов по-иракски. Так что и в самом деле, нет ничего нового в этом мире. Ну да и ладно. Все равно вкусно.